Ainda tirado do mesmo livro, os Cominhos (pág. 223 e 224):
Originários do Egipto e do Mediterrâneo oriental, os cominhos são agora cultivados em todo o Mundo. Integram muitos pratos da cozinha mediterrânica. Na Turquia, tradicionalmente, coloca-se uma pequena taça de cominhos sobre a mesa em todas as refeições
As sementes de cominho têm um gosto muito característico, forte, quente, medianamente picante e ligeiramente amargo. Delas se extrai um óleo que é utilizado em algumas indústrias, como a perfumaria. Podem ser usadas inteiras ou moídas.
Uso: É uma especiaria excelente, particularmente quando combinada com hortelã, para borrego assado ou estufado e também para pratos de caça. Recomenda-se a sua utilização em pratos de carne, sobretudo enchidos de sangue, e carne picada como almôndegas. Condimenta também queijos, pão e molhos, entrando na composição do caril. É muito usado na cozinha tradicional portuguesa, sobretudo nas famosas papas de sarrabulho.
Entretanto, existe uma FAQ para os Cominhos; a ela voltaremos...
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