O principal exportador de Açafrão é a Espanha. Isto não deixa de ser curioso, já que a Espanha apenas produz umas 4 ton/ano, cerca de 2% da produção mundial de açafrão! As voltas que a Economia tece... Curiosamente, a Espanha importa praticamente toda a produção do Irão (90% da produção mundial), Marrocos e Grécia; o açafrão importado é depois processado e vendido como made in Spain... A Índia é também um produtor importante, embora consuma grande parte da respectiva produção internamente.
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